旅游  |   报刊  |   美食  |   家居  |   汽车  |   体育  |   财经  |   娱乐  |   登录                  首页  |  

【图文】紫薯豆渣心形馒头的做法大全,怎么做如何做好吃

时间:2014-06-28 13:04 来源:转载网络

加了紫薯的豆渣馒头,柔软绵甜,又糅合了红枣的香气,给早餐增添了色彩和营养,丰富了口感,真的是百吃不腻。

更多

食材明细

豆渣150克

紫薯泥约200克

中筋面粉500克

高活性干酵母 5克

白糖 适量

红枣 数粒

制作步骤

1. 原料图:紫薯去皮切块放锅里蒸熟压成泥,红枣用温水浸泡一会。

2. 取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、紫薯泥、干酵母和白糖,全部材料混合均匀成无粉粒状态。

3. 面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大即可。

4. 案板上撤些面粉,然后将发好的面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团,按扁压成圆形面团。

5. 切成均匀的12等份面团。

6. 分别将面团搓成圆球形。

7. 取一个面团压扁,用擀面杖擀至约15cm长。

8. 让面团光滑面在下,由长边卷起。

9. 边卷边压一下,收口处捏紧,呈橄榄形。

10. 在橄榄形面团中间用刀切开,呈V形。

11. 将面团两端分别向中间折入,呈心形。

12. 用刀将红枣切成红枣片。

13. 将红枣片装饰在心形馒头的两个折口处即可。

14. 蒸笼铺上笼布或烫软的生菜叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

15. 蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

紫薯豆渣心形馒头做法小贴士

1、紫薯泥所含的水分比较小,豆渣无需炒干水分,不同品种的紫薯,其含水量也不同,如面团过硬或过软,可再适当增加水或面粉。

2、干红枣要提前浸泡至皮滑,这样吃起来才会更软甜。

3、日常饮食要少油少盐少糖,因为紫薯本身没有甜味,为了馒头口感更好,故可酌量添加少许白糖。